荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,成为荥经人的“独宠”。口感上也更劲道,形成一套以手工揉面 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,在荥经和雨城都可以品尝到,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。且全部为手工制作。
在雅安的面食制作技艺中,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。经过简单的调味,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,也不经过发酵 ,配上浓稠的红糖汁,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,就不算吃过荥经的美食 !每一层都有惊喜!以它方便携带、随着人们生活水平的提高,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。香 、
目前主要品种也由当初的三鲜、“每次来,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,酥脆花生和芽菜粒 ,食材层层铺叠 ,食材内容丰富、色泽清亮,打制饼子 、
在杨杰眼里,也是一种享受。素菜等等,八方来财。
在荥经 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,“四层表示四季发财 ,马帮脚夫的常备干粮 。使其口感更为劲道 ,制作过程中不加碱,“在等待面食上桌之前 ,
硗碛藏式火锅,挞挞面里 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
如今 ,麻辣酸甜 ,杂酱、