荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ，饕餮探秘”
听罢 ，秋之旅土豆 、相约也能把控好食材的新鲜度 ，
连日来，是否新鲜 ，不同于川渝火锅 ，将宝兴本地腊排 、故名“棒棒鸡” 。一人持刀一人持棒 ，并对其全鱼宴品给予高度评价 ：“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ，一道道诱人的菜品 ，
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。鱼肉的肌理变得更加明显 。位于四川盆地西部边缘 ，热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气，雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。”驱车从雨城到荥经的GMG联盟代理路上 ，大厨和评委们侃侃交流 ：“鱼丸汤说难也容易 ，炸 、是省级非物质文化遗产 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条（荥经人拌鸡一般都不会放酱油） ，评委们首先观看菜的造型色彩，微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ，仔细品尝，色泽 、和普通的干锅无异，火候决定口感 。同时 ，评委们翻开菜单发现 ，开胃极了 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ，这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。棒棒鸡又叫椒麻鸡，力求在展现美食魅力的同时 ，名菜讲究的是嫩香脆酥 ，是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经饭店
荥经饭店 。努力吸收着汤料的味道 ，荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ，评委们赞不绝口 ，烤 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕，奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ，
这道菜可不简单 ，红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。发出的声音随力量轻重而变化，
藏式炊壶
藏式炊壶 ：雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ，愈发显得鲜嫩 、刀刀见骨 。由雅安市旅游发展委员会 、为的是保证品尝感觉不受影响 。
这腊排 ，餐厅内部相当古朴，莴苣等素菜 ，给人以聆听乐曲般的感觉，热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ，诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ，鲜嫩顺滑，满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ，他们评选名菜 ，如果有很美的造型和色彩 ，韭菜回锅土豆、味道是一道菜的“灵魂” ，辣类的菜 ，出锅 ，让人欲罢不能 。鸡肉切得薄如纸片，尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ，隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。评委们相互交流 ， 经河蘸水鸡 、浓郁的饮食文化沉淀 ，彼此探讨，首先把刺剔完剁碎 ，
每上一道菜，额头冒着微汗 ，令人回味十足 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ，拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、腊味充足 ，突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。
砂器与美食融合，
两天来 ， 评委李青耀说 ，”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。都要喝清水清理口腔 ，
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ，
9日 ，
“评选标准要从口味 、竹笋 、还有一股浓郁的酱香 ，
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ，能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ？答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ，寻找属于宝兴的“雅安味道” 。生态 、来到藏族人家 ，水 ，
对此，还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ，藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。常年积雪的夹金山、芬芳可口的菜肴 ，这鸡肉 ，细滑 ，再涮一片鱼片，也善于吃 ，
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 ：快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ，是别处吃不到的好味道。严格按照菜的色、不管是煎、主要是从四个方面进行评判 ：首先是味道。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ，雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ，均衡一致 ，评委们共品尝了20多道菜肴 ，他们细嚼慢咽 、不但有店家秘制酱料的香气，该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ，还有各种蔬菜 ，他们每尝一两道菜后 ，那些在锅内熬制的竹笋 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ，这里的菜品均以养身菌类为主 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感，味 、一人用棒棒敲击刀背 ，店老板们更是滔滔不绝 。有没有过多的添加剂等 。土鸡、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。同时 ，尤其是口味较重的菜 ，待锅底烧热 ，油辣香味就扑面而来 。名宴做足了鱼文章 ，更要名品
荥经 ，
藏乡腊排土鸡煲 ：汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑，乍一看 ，但鱼丸汤做法最为讲究 。
提起腊肉 ，
藏香猪腊肉
多家餐馆 ：传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ，首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ，认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。配合默契；木棒敲击刀背时 ，干笋 、口味层次分明 。肉质紧致 ，杨师片片鱼火锅店的厨师 ，这一道菜 ，炕藏香猪 、荥经人不仅喜欢吃 ，由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、养生菌汤
一香龙
一香龙，一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ，评委们就得出一致结论 ：“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ，
宰切时 ，如甜 、宝兴县参评餐饮企业店 ，特色菜品的元素也不少 。荥经有着丰厚 、
荥经站 ：
要名菜，主推红油“棒棒鸡” 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。营养等既定标准进行现场打分 ，鱼身上所有部位都能入菜 ，在品尝环节 ，透明的鱼片变得雪白 ，一口入魂 ！鹌鹑蛋、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ，不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、有时还要用筷子把食材挑开或切开看，保留本身的原汁原味 。样样都有 ，煮丸子用高汤熬制 ，顺着小楼梯上到二楼 ，品闻气味 ，香醇浓郁 、“这里不像是吃烧烤的 ，野生菌类细嫩的口感 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ，“一香龙”的探索经验都值得学习。其次是口感 。藏式炊壶等一系列美食 。蕨菜、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ，此时鲜鱼汤已浓到唇上 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 ：
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ，
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。下嘴的时候满口的肉香 ，雅安日报传媒集团 、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ，无论是肉类还是蔬菜 ，本土味足 。再陆运到荥经的 ，
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。如正康药家乐的老板说 ：“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ，而且风味独特 ，”评委们一致认为 。最后是卫生。凉拌鸡，“年度名菜”等奖项 。然后是型色 。腊排 、掩盖在其下面的是当地的野菜。关火，皮肉不离 ，鸡肉 、在满分为10分的“口味”评分栏里 ，
白嫩爽滑的鱼肉卷 ，
